Как обеспечивают безопасность мясных изделий на Гродненщине и доверяют ли сами производители качеству своего продукта? Ответы на эти вопросы знает ветеринарный врач филиала «Скидельская птицефабрика» ОАО «Агрокомбинат Скидельский» Дарья Броско.
Добавить в основные
источники Google
В Год белорусской женщины особенно важно рассказывать о таких профессионалах своего дела, ведь именно на наших труженицах держится продовольственная безопасность и благополучие страны.
Медицинский детектив на конвейере
Пройдя через обязательный санитарный пропускник и надев специальную защитную одежду, мы направились прямиком в мясоперерабатывающий цех. Он встретил нас идеальной чистотой и мерным шумом современного оборудования. За выполнением санитарных правил здесь строго следила Дарья Броско – обеспечение чистоты и биобезопасности на производстве входит в ее прямые служебные обязанности.
– Знаете, я не из тех людей, кто с детства мечтал лечить тигров или спасать мир, – улыбается Дарья Броско, пока мы проходим вдоль технологической линии. – Все вышло гораздо прозаичнее. После школы нужно было определяться с профессией, а предприятие находилось буквально под боком. Родители подсказали, что ветеринарные специалисты здесь нужны всегда, работа стабильная. Я подумала: «А почему бы и нет? Ездить далеко не нужно». Отучилась, начала работать – и завертелось. Изначально это был выбор ради удобной логистики, а уже потом пришло понимание важности дела.
Проводя экскурсию по цеху, специалист наглядно показывает, что скрывается за привычным понятием контроля качества. Со стороны может показаться, что будни на производстве однообразны.
– На самом деле моя работа – это настоящий медицинский детектив, – рассказывает Дарья. – Здесь я включаю предельную внимательность. Ошибиться нельзя, ведь цена вопроса – здоровье людей. Этот ежедневный вызов и профессиональный азарт делают работу невероятно динамичной. Скучать точно не приходится.
Рубеж обороны и груз ответственности
– Осознание груза ответственности, который лежит на твоих плечах, – признается Дарья Броско, отвечая на вопрос о самых трудных аспектах своей деятельности. – В отличие от клиники, где врач отвечает за жизнь одного пациента, здесь от моего решения зависит здоровье тысяч людей.
Понимать, что ты – главный рубеж контроля качества и биологической безопасности продукта, психологически непросто.
Прежде чем возглавить контроль на колбасном производстве, Дарья Броско успела досконально изучить всю цепочку сложного технологического процесса изнутри. Она начинала с выращивания птицы, затем трудилась в убойном цехе, а позже работала на складе-холодильнике.
– Для меня этот путь был важен именно потому, что всегда хотелось досконально во всем разобраться. Из каждого цеха я старалась вынести максимум понимания: как содержат птицу, как устроен убой, как правильно сохранить и переработать сырье.
Вектор на развитие
– В нашей работе, как и в любой другой, бывают моменты усталости, когда думаешь, а не найти ли работу поспокойнее. Но когда эмоции утихают, понимаешь ценность того, что делаешь. Так что планов по смене профессии у меня нет. Мне нравится предприятие и наш коллектив, я чувствую, что нахожусь на своем месте. Моя главная цель сегодня – развиваться внутри этой сферы и доводить до совершенства то, что мы имеем на производстве. Всегда есть что улучшить: например, автоматизировать рутинный контроль или еще жестче отладить санитарные регламенты. В этом я вижу свой профессиональный рост.
Принципиальность и знание дела помогают Дарье Броско выстраивать конструктивные отношения с руководством. На агрокомбинате «Скидельский» знают: ветеринарная служба – это надежная гарантия безопасности бизнеса. Именно поэтому мнение специалиста здесь всегда весомо.
Порядок дома и на витрине
Профессиональные привычки неизбежно накладывают отпечаток и на домашний быт. Члены семьи уже привыкли, что даже обычный бытовой холодильник подвергается строгому осмотру. Если сыру не повезло оказаться на одной полке с открытой банкой консервов, дома немедленно объявляется «санитарный день», а домочадцы получают строгий выговор за нарушение регламентов товарного соседства.
Понимая все тонкости процесса изнутри, Дарья Броско и в обычных магазинах выбирает продукты со знанием дела: смотрит не на бренд, а на состав, плотность и структуру среза.
– Если бы я вернулась в прошлое, то ничего бы не меняла, – резюмирует специалист. – Тот шаг помог найти дело, которое мне искренне интересно. А молодым коллегам, которые только приходят на производство, я бы пожелала не бояться грязной или тяжелой работы. Нужно спрашивать, интересоваться и вникать в каждую мелочь, ведь только так можно стать настоящим экспертом.
Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!
